Tips for valg av turkers til induksjonstopper

Når du bytter kjøkkenapparater, kan elskere av den klassiske tilnærmingen til å lage kaffe møte et veldig uvanlig problem. Induksjonstopper, som erstatter tradisjonelt elektrisk utstyr, er kun tilpasset bruk av kokekar, hvis bunn er ferromagnetisk. Er vanlige tyrker egnet for induksjonstopper? Kan jeg fortsette å brygge kaffe på tradisjonell måte, selv etter å ha installert den innovative koketoppen? Hvilken cezve er egnet for induksjon?

Det er verdt å forstå alle disse problemene selv om ovnen allerede er kjøpt, og når et slikt anskaffelse bare er planlagt. I noen tilfeller må du revidere parametrene til den vanlige beholderen for brygging av kaffe eller finne en erstatning for den. Uansett bør du tenke på din egen komfort på forhånd for ikke å stå uten favorittdrikken etter at du har installert induksjonstoppen.

Induksjonstopper er en relativt ny løsning som lar deg varme opp oppvask uten å varme opp overflaten på selve brenneren. Interaksjon med bunnen av en kjele, stekepanne, vannkoker eller andre gjenstander skjer gjennom dannelsen av et magnetfelt, hvor det genereres en elektrisk strøm. En spole plassert under en herdet glass eller glasskeramisk beskyttelsesskjerm fungerer som en transduser.

I prosessen med induksjon blir partikler - elektroner - akselerert, noe som fører til frigjøring av en stor mengde termisk energi. Gjenstander på komfyren varmes opp, koking, fordampning og alle andre prosesser som følger med tilberedning av mat skjer.For vellykket bruk av kokekaret, må legeringen som den er laget av inneholde ferromagnetiske partikler. I tillegg reagerer komfyren kun på gjenstander av tilstrekkelig størrelse.

Kaffe er en spesiell drikk som krever gradvis og langsom oppvarming under bryggeprosessen. Ikke alle ovner er klare til å fungere i denne modusen. Induksjonsoppvarming bruker en pulserende strøm for å varme opp væsker raskere. For å unngå problemer, bør du være oppmerksom på de spesielle ferromagnetiske skivene som er plassert på panelet og lar størrelsen på selv en liten turk tilpasses alle typer brennere. Takket være det ekstra laget trenger du ikke å bekymre deg for overoppheting av drikken inni - varmen vil fordeles jevnere.

Hvis du ikke har en adapter, kan du klare deg uten den. For å gjøre dette, må cezve løftes over kokeplaten i det øyeblikket kaffen begynner å heve. Holder du den i en høyde på ca. 0,5 mm, må du vente til skummet faller av. Det skal legges til at varmenivået tilsvarende oppvarming er satt i området fra 1 til 4 avdelinger på kontrollpanelet.

Induksjonstopper er designet for flere driftsmoduser. Ved en effekt på ikke mer enn 50% skjer oppvarming i en pulsert modus, som under oppvarming, det vil si at strømmen under bunnen ikke er konstant tilstede. Det er umulig å brygge kaffe riktig under slike forhold - smaken av drikken avsløres bare når temperaturen stiger jevnt og jevnt. Den leveres i induksjonskomfyrer med en effekt på 70-80%.

Hva skal jeg gjøre hvis skummet, med sterk oppvarming, begynner å pleie utsiden av tyrkeren? Selvfølgelig kan du midlertidig fjerne beholderen fra brannen. Men det vil være mye lettere å bare endre kraften til ovnen, og redusere den til 50%-merket. Med slike indikatorer vil det første skummet falle av, du må vente på den andre økningen. Etter det fjernes tyrken fra komfyren, la den stå i 30 sekunder for å bli fullstendig mettet med smaken og aromaen av malte brente kaffebønner, essensielle oljer har heller ikke tid til å fordampe på så kort tid.

Hvilken cezve lar deg tilberede deilig og forfriskende kaffe på en induksjonstopp? For å bestemme egnetheten til en tyrker, er det nok å feste en magnet til bunnen. Hvis metallet tiltrekkes, er kokekaret egnet for induksjon. I andre tilfeller må du kjøpe en ny cezve til kaffen. Absolutt ikke egnet for bruk i kombinasjon med induksjonstopper:

• kobber turk - den har ikke de nødvendige egenskapene;
• keramikk - tallerkener av den nye generasjonen er ikke tilpasset ikke-metalliske tallerkener;
• aluminium – strengt tatt har dette metallet paramagnetiske egenskaper, men de er ikke nok til å skape et felt.

Men du kan unne deg gleden av å bruke kjente retter, inkludert jord- og keramiske tyrkere. Det er nok å fylle på en adapter med ønsket diameter laget av en ferromagnetisk legering. Som regel tilsvarer det på en fire-brenner platetopp et varmefelt med en diameter på 12-14 cm.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en spesiell tyrker for en induksjonskomfyr, er det verdt å vurdere en rekke svært viktige punkter som lar deg enkelt bruke oppvasken i hverdagen. Cezve for kaffe bør være:

• utstyrt med et sikkert håndtak for enkel og rask løfting av beholderen fra panelet;
• volum fra 150 til 500 ml;
• med en bunndiameter på ca. 12 cm, men ikke mindre enn 8 cm, ellers vil ikke oppvarming forekomme.

Selvfølgelig ser muligheten til å brygge en smaksatt drink uten noen konvensjoner og adaptere ganske attraktiv ut. Men det er noen finesser her.Så solide stålmodeller selges hovedsakelig med et non-stick-belegg eller i en rustfritt stålversjon. Dette alternativet har ikke en veldig positiv effekt på smaken. I tillegg er stål på grunn av sin natur ikke godt egnet til å lage vanlig jazz med smal hals.

Den brede munnen forhindrer dannelsen av riktig skum, som forhindrer fordampning av essensielle oljer. Som et resultat er smaksegenskapene til drikken langt fra ideelle. I tillegg slipper kaffe fra stålbeholdere mye raskere og oftere. En kobberturk med tykk stålbunn kan være en kompromissløsning.

Blant merkene som produserer spesialkokekar for induksjonstopper, er det de som gir mulighet for å brygge kaffe på moderne kokeplater. I dette tilfellet er individuelle versjoner av jas eller hele sett laget av flerlags ferromagnetiske legeringer eller vanlig stål. Slike merker kan noteres blant markedslederne.

1. Tima. Til tross for noen klager, er dette selskapet det eneste som tar hensyn til egenskapene til drikken. Tyrkerne er laget av kobber, men supplert med en ferromagnetisk bunn. Valget av modeller og volum er lite, men cezve har riktig form som beholder smaken av kaffe.
2. Gipfel. Selskapet er ganske berømt, i sitt arsenal er det polert stål-cezves med en bred hals. Utvalget av volumer er 350 og 500 ml, det er rett og slett upraktisk å kjøpe store størrelser.
3. Errigen. Et selskap dedikert til ergonomien til kokekar med et komfortabelt håndtak. Ellers er dette klassiske rustfrie tyrker med vid hals.
4. Korkmaz. Produsenten produserer sett som inneholder både en miniatyrversjon av 20 ml cezve og større versjoner på 300 og 400 ml.

Det skal sies med en gang at både de tyrkiske kaffemaskinene, laget spesielt for induksjonskomfyrer, og adapterskivene er veldig dyre. Men det er en viktig nyanse: Når du velger platen på komfyren, kan den brukes med forskjellige typer kaffetraktere. Din favoritt cezve eller den innsamlede samlingen trenger ikke å overføres til kategorien dekorartikler i interiøret. Kokekaret vil fortsette å tjene det tiltenkte formålet og gjøre det mulig å bruke tradisjonelle kaffeoppskrifter.

I tillegg, Adapterne har en annen fordel - du kan kombinere ikke-metalliske versjoner av tyrkerne med dem, inkludert keramikk, slik at du fullt ut kan avsløre hele smaksområdet til drikken.

For de som er nybegynnere med å lage kaffe på en induksjonstopp, vil en kobberturk med høy smal hals være det beste valget; du kan til og med finne et alternativ med en bunn laget av en ferromagnetisk legering og ikke bekymre deg for integriteten til glasskeramikken belegg av koketoppen.

Du vil lære hvordan du får venner mellom en tyrker og en induksjonskomfyr i den følgende videoen.