Kobbertyrkere: funksjoner, bruk og omsorg

Kobberturk er en ganske populær type servise som brukes til å lage naturlig kaffe. Dette er en veldig gammel versjon av kjøkkenutstyr. Hjemlandet er den arabiske halvøy, selv om det senere begynte å bli aktivt brukt i Tyrkia, hvor det fikk sitt moderne navn. I vår artikkel vil vi se nærmere på egenskapene til tyrkerne laget av kobber, dets fordeler og ulemper, nyansene ved bruk, valg og finesser ved å ta vare på det.

Kobbertyrken kom til oss fra gammelt av. Blant araberne fikk den et annet navn - cezva. Turkaen ble laget nøyaktig av kobber, noe som ikke var tilfeldig, siden dette metallet er preget av utmerket varmeledningsevne. Det var nok å legge kaffe og vann i en kobbertyrk og drysse den med varm sand for å få en duftende og velsmakende drink. Den moderne kobberturken har en rekke funksjoner.

• Termisk ledningsevne. Som allerede nevnt, var det denne funksjonen som gjorde kobbertyrkere etterspurt. Hvis vi sammenligner denne indikatoren med produkter laget av aluminium, er den i kobberretter 9 ganger høyere. Takket være den raske oppvarmingen og avkjølingen renner ikke kaffen på komfyren under tilberedning. I en slik rett kan kaffe avsløre aromaen maksimalt.
• Pålitelighet. Kobbertyrkere går ikke i stykker under mekanisk påkjenning. De tåler temperaturendringer perfekt. For eksempel kan de vaskes i kaldt vann umiddelbart etter koking, de er ikke redde for å falle eller bli truffet.
• Smal hals på beholderen. Kobberkaffetyrkere har den smaleste halsen, som er en av de ubestridelige fordelene.Den smale halsen lukker seg raskt med skummet fra kaffen, som hindrer alle essensielle oljer i å fordampe.
• Pris. Cezves laget av kobber er generelt billigere enn de samme produktene, men laget av forskjellige materialer. Vanligvis kan en kobbertyrker kjøpes for 500 rubler, mens en keramisk versjon vil koste fra 1300 rubler.
• Varighet. Kobbertyrkere er allerede tidstestet, siden de oppsto i kobberalderen, og siden den gang har holdt seg uendret i form.
• Skadelighet. Som du vet, er kobber farlig for mennesker fordi det skaper skadelige løselige forbindelser. For å unngå de negative effektene ble kobberfat belagt med matvaregodkjent tinn eller sølv fra innsiden. Det er klart at det andre alternativet utelukkende brukes til dyre retter.
• Spesialbehandling. Kobberturk krever spesiell forsiktighet. For å bevare tinnlaget inne i fatet, er det nødvendig å vaske produktet uten å bruke slipende og sure stoffer; metallsvamper bør forlates. Den indre overflaten bør gnides med spesielle forbindelser som vil forhindre riper og metalloksidering.

Flere varianter av kobberkalkun finnes på salg i dag. Det er verdt å vurdere funksjonene deres mer detaljert.

• Fint kobber. Dette alternativet kan sees på som en enkel "boks". Den egner seg som suvenir, da den vanligvis er dekorert med stilige mønstre. Veggtykkelsen er ganske tynn og kantene på kokekaret blir vanligvis ubehandlet.

• Laget av tykt kobber. Dette alternativet er optimalt for å lage ekte kaffe. Tykkelsen på metallet påvirker jevnheten i oppvarmingen av drikken. Jo tykkere jo bedre. De tykkbunnede versjonene vil hjelpe deg å slippe løs smaken av denne fantastiske drinken.

• Stemplet. Dette alternativet er ganske grovt, da det vanligvis er laget av tykt kobber, det er preget av tilstedeværelsen av maskinerte kanter, samt en fortykket bunn. Halsen er vanligvis smalere enn bunnen. Disse alternativene er ganske vanlige.

• Med jaging. Dette alternativet tiltrekker seg oppmerksomhet med sitt utsøkte utseende, og er også ideelt for å tilberede deilig kaffe.

I dag møter man ofte begrepet "hel" tyrker. Selvfølgelig er det vanskelig å forestille seg noe annet, men takket være lavkvalitetsprodusenter anbefales det å kjøpe nøyaktige modeller i ett stykke. Noen produsenter lager tyrkeren i to deler, mens sveisesømmen er synlig, som går vertikalt. Det er vanlig å skjule det med dekorative elementer.

Vanligvis, for dette formålet, brukes ujevne hakk for å imitere skalaer. Vær forsiktig, du bør unngå slike alternativer, fordi sømmen kan oksidere eller lekke. Når du faller, kan en slik tyrker bli spredt i 2 deler.

Turkaen skal være solid rullet, det vil si laget av ett arbeidsstykke, det skal ikke være sømmer. Selvfølgelig er alle modeller for brukervennlighet presentert med håndtak, så bare det eneste vedlegget på Turken er mulig - håndtakene til beholderen. Det mest populære alternativet er en 100 ml Turk, siden den lar deg lage kaffe for to, men få mennesker kjøper store beholdere (500 ml).

Håndtak er laget av tre. Noen modeller er tilgjengelig med avtagbart håndtak, som bidrar til mer komfortabel oppbevaring.

I dag er kobberkalkunen ganske populær blant kaffedrikkere, så det er verdt å vurdere styrker og svakheter. Fordelene med kobbertyrkere inkluderer følgende:

• god varmeoverføring - veggene i fartøyet varmes opp ganske raskt og jevnt, noe som har en positiv effekt på tilberedningen av kaffe, siden kaffepulveret fullstendig avgir smaken;
• utmerket holdbarhet - et kobberprodukt er i stand til å motstå støt, det er ikke redd for direkte kontakt med brann;
• rik historie - tyrkerne dukket opp for mange århundrer siden, så vi kan med sikkerhet si at designen deres har bestått tidens prøve;
• smart design - den tradisjonelle formen har en smal hals, som bidrar til den beste tilberedningen av en utsøkt drink.

En kobberturka har også noen ulemper.

• Bevaring av smak og lukt. Kobber er i stand til å bli impregnert med aromaen av en kaffedrikk. Hvis du tilbereder en type kaffe i lang tid, og deretter bytter til en annen, vil aromaen til den originale versjonen merkes i noen tid.
• Høy pris. Hvis vi sammenligner prisen på en god kobberturk med retter laget av noen moderne materialer, er kobber alltid dyrere.
• Spesialbehandling. Du bør bruke spesielle midler for rengjøring av tyrkere både ute og inne. Det er nødvendig å forhindre kontakt av retter med syrer. Det er strengt forbudt å bruke slipende produkter, samt metallnett.

Copper Turk er etterspurt blant kaffekjennere, da det er i stand til å avsløre smaken av denne fantastiske drinken. Med dens hjelp kan du raskt tilberede en duftende drink som vil opprettholde temperaturen i lang tid. Den ideelle formen og det komfortable håndtaket, pålitelighet og styrke, enkel rengjøring og attraktivt utseende er de udiskutable fordelene som gjør en slik tyrker til en favoritt blant kaffeelskere.

Hvis vi vurderer en keramisk cezve, er det verdt å merke seg at denne beholderen er perfekt for å tilberede ulike typer kaffe, siden den ikke absorberer fremmed lukt og essensielle oljer. Hvis vi snakker om hva som er bedre, er det verdt å gi preferanse til keramikk, siden det er et mer miljøvennlig produkt: skaper ikke skadelige forbindelser og kommer ikke i kontakt med andre stoffer.

Selv om det er kjent at keramiske retter er skjøre og koster mer enn kobber. Hvis du bruker oppvasken nøye og kostnadsspørsmålet ikke spiller en stor rolle, er det bedre å kjøpe en keramisk cezve. Hvis det skjer at oppvasken glir ut av hendene dine, bør kobbermodeller foretrekkes.

Når du velger en tyrkisk til personlig bruk, bør du ikke blindt tro på alle ordene til selgeren, det er bedre å forberede seg på forhånd ved å vurdere de grunnleggende kravene til disse produktene. En kobberturka skal ikke bare være av høy kvalitet, men også ha et attraktivt utseende. Du bør være forsiktig med å kjøpe en falsk. I dag tilbyr mange russiske produsenter høykvalitets cezves. For eksempel er produkter fra et innenlandsk selskap etterspurt. "Stanitsa" fra Pyatigorsk.

Så når du velger en kobberkalkun, bør du ta hensyn til flere faktorer.

• Formen. Den skal være avsmalnet, med halsen vanligvis 2-3 ganger smalere enn bunnen. Denne formen varmer opp væsken raskt og minimerer også muligheten for fordampning av kaffeoljer. Den smale halsen i tandem med skummet i drinken bidrar til å bevare aromaen og smaken til kaffen.
• Størrelsen. Cezve trenger ikke være stor. Det beste valget ville være en beholder på 100 ml. Det sies vanligvis at jo mindre størrelsen på tyrkerne er, jo mer aromatisk blir kaffen. Det er verdt å velge volumet på beholderen avhengig av antall personer som vil drikke kaffe.
• Veggtykkelse. Det beste alternativet er en metalltykkelse på 1,5 mm.Dette alternativet lar kaffen varmes opp ikke veldig raskt, men jevnt. De tykkbunnede modellene er ideelle for å lage kaffe på sanden.

Men det er bedre å nekte tynnveggede beholdere, fordi de tilhører lavkvalitetsprodukter. Det indre belegget spiller en betydelig rolle. Den må presenteres i et jevnt lag, uten skader.

• En penn. Hvis tyrkeren skal brukes til å lage kaffe på sand eller på en komfyr, bør håndtaket være langt og festet i en viss vinkel, noe som vil minimere muligheten for å bli brent. Håndtaket skal være ikke-varmt, så det er bedre å velge modeller med et trehåndtak, selv om metallalternativer også er mulige, men med lav varmeledningsevne. Du bør umiddelbart forlate plast, siden den avgir en ubehagelig lukt når den varmes opp.

Hver kaffekjenner vil bekrefte at hvis drikken koker, har den mistet all verdi - utsøkt aroma og smak. Av denne grunn bør kaffe brygges, ikke brygges. Det går slik:

• hell malt kaffe i en beholder;
• tilsett sukker etter smak;
• hell kaldt vann;
• legg tyrkeren på en komfyr eller sand og vent til væsken varmes opp;
• bland grundig selv før skum dannes;
• når de første boblene vises og skummet mørkner, bør tyrken fjernes fra komfyren eller sanden.

Ikke sett en kobbergryte på en glasskeramisk platetopp. Det er viktig å bruke en adapter som forhindrer direkte kontakt mellom kobber og plateoverflaten.

En kobberturka trenger spesiell omsorg for å holde seg vakker og ren. Det er verdt å overholde følgende regler når du tar vare på og oppbevarer kobbercezve:

• kaffe bør ikke stå i tyrken etter tilberedning, for da oksiderer kobber;
• for å rengjøre utsiden av kobber, ikke bruk skurende eller harde gjenstander, samt produkter med partikler som kan skrape overflaten;
• du kan ikke vaske Turken i oppvaskmaskinen, siden kobber blir mørkere, og produktet kan miste formen;
• det er verdt å vaske tyrkeren umiddelbart etter bruk, i tillegg til å tørke den tørr;
• du bør ta vare på utseendet - fra tid til annen gni tyrkeren med et mykt stykke tøy;
• for å bli kvitt skala, kan du bruke forskjellige naturlige rettsmidler som hver husmor har for hånden, for eksempel sitronsyre;
• for å rense tyrkeren fra vedheft av fett, oksidasjon og andre typer forurensning hjemme, kan du bruke ammoniakk, ketchup, melkemyse, eddik med salt eller saltlake - hvert alternativ vil gi produktet skjønnhet og glans.

For informasjon om hvordan du brygger kaffe riktig i en kobberturk, se neste video.