Varianter av vakuumposer for produkter og deres anvendelse

Spørsmålet om langsiktig bevaring av friskheten til produktene er relevant både for selskaper som er involvert i produksjon og salg, og for sparsomme husmødre. I dag gjør vakuumposer en utmerket jobb med denne oppgaven. Hver dag utvides utvalget av slike produkter, så det er verdt å forstå funksjonene og variantene deres.

Enhver vakuumemballasje for mat fungerer etter samme prinsipp. Innvendig skapes et luftfritt rom. Nøyaktig fraværet av oksygen minimerer aktiviteten til farlige bakterier, forhindrer gjæring, forråtnelse og utseendet av sopp.

Faktum er at for utviklingen av slike negative prosesser er det nødvendig med spesielle forhold (fuktighet, lys, luft). I et vakuum skapes en helt annen atmosfære, unntatt tilstedeværelsen av faktorer som fører til rask ødeleggelse av maten.

Opprettelsen av et vakuum skjer vanligvis under påvirkning av spesielle maskiner. Manuell luftfjerning med pumpe er også mulig. Som et resultat vikler filmen som det var innholdet, og beskytter det ikke bare mot rask skade, men også mot ytre påvirkninger, noe som er nyttig både under forholdene for salg av produkter og i hverdagen.

Den gjennomtenkte måten å oppbevare mat på har mange fordeler.

• Maten holder seg fersk i lang tid, selv om de ikke kan (eller ikke) settes i kjøleskapet.
• Den opprinnelige konsistensen er bevart (saftighet, mykhet eller hardhet). Prosessene med tørking og vikling avtar.
• Beskyttelse mot fremmed lukt blir viktig når du oppbevarer ulike aromatiske produkter sammen.
• Hygienekrav er oppfylt ved transport av mat fra leverandører, oppbevaring på lager, på utsalgssteder. Innholdet i posene er isolert fra skitt, støv, fuktighet, noe som også er praktisk når du reiser til landet, piknik eller et lengre opphold på toget.
• Forseglet emballasje ser bra ut, som lar deg opprettholde den estetiske presentasjonen av sortimentet i butikken. Samtidig er pakkene gjennomsiktige, på grunn av hvilke en person visuelt kan vurdere innholdet før du kjøper.
• Siden vakuumet øker kompaktheten til matposer, sparer plass i kjøleskapet og i hyllene til utsalgssteder.
• Denne lagringsmetoden gjør at maten kan deles opp i porsjoner., lagre grønnsaker i form av skjæring.
• Evnen til å holde maten i form lenger å bruke sparer penger, siden du ikke trenger å kaste bortskjemt mat.
• Prinsippet om vakuumpakking er ganske enkelt. Det krever ingen spesielle ferdigheter, så det er flott for hjemmebruk.

Til tross for de mange fordelene, forseglet emballasje har også ulemper.

• Lav grad av beskyttelse mot mekanisk påkjenning... I motsetning til containere er ikke poser veldig sterke.
• Sannsynligheten for endringer i smaken på innholdet... Til tross for at det er beskyttet mot ytre lukt, kan selve vakuumet noen ganger redusere smaken.
• Mulig binding... Hvis du pakker flere enheter av et produkt med en fet overflate (for eksempel osteskiver) i en pose, kan de feste seg til hverandre.
• Unnlatelse av å beskytte mat fra alle eksisterende bakterier... Anaerobe arter kan utvikle seg selv i et luftløst miljø.

Vakuumposer brukes både i industrien og i hverdagen. Avhengig av dette er de av to hovedtyper.

Industrien bruker vanligvis spesielle kammerpakkemaskiner... I dette tilfellet er hvert produkt, sammen med posen, plassert i et spesielt kammer. Luft pumpes først ut av kammeret. Deretter tas den ut av pakken. Dette sikrer en pålitelig forsegling. Og også installasjonene har muligheten til å lime filmen. På slutten av prosessen forsegles posen for å opprettholde en luftfri plass inni.

Den andre typen populært industrielt utstyr er termoformingsmaskiner... I dette tilfellet dekker filmen produktet som ligger på støtten. Kameraer brukes ikke her.

Alternativene for forseglede poser som brukes i hverdagen er mer mangfoldige. Tildel som engangs- og gjenbruksposer for oppbevaring og frysing av mat... Og også produktene er forskjellige i typen film som brukes.

Flerlags polymerversjoner brukes også. I dette tilfellet kan pakkene være standard, varmekrympbare, korrugerte, metalliserte.

Pakkemetodene er også forskjellige. I et hjemmemiljø brukes slangeløse enheter oftere. I dette tilfellet er posen utenfor enheten. Imidlertid er modeller uten kamera på sin side også delt inn i flere varianter. Tilgjengelig med pumpe, ventil og lås... Og det er også modeller med automatisk luftfjerning og forseglingsfunksjon.

Hvitevarer kan ha en hel rekke forskjellige moduser:

• for myke eller harde produkter (valget påvirker hastigheten på luftfjerning, som bevaringen av formen på innholdet avhenger av);
• for flytende eller faste produkter (dette er hvordan forseglingshastigheten bestemmes, som i det første tilfellet vil være høyere);
• overgang til manuell kontroll (lar deg regulere prosessen med å pumpe ut luft, for å oppnå delvis forsegling);
• muligheten for forsegling uten å eliminere luft;
• beising (faset luftfjerning);
• huske forrige modus.

Parametrene til vakuumposene kan variere. Minste lengde er 160 mm og bredden er 110 mm. Når det gjelder de maksimale størrelsene, da for husholdningsbehov tar de vanligvis ikke produkter bredere enn 300 mm... Dette er tilstrekkelig for de fleste produkter. Det finnes imidlertid også alternativer på salg med en bredde på opptil 450 mm og en lengde på opptil 300 mm.

Først av alt er det viktig å huske de grunnleggende betingelsene som garanterer kvaliteten på matkonservering i forseglet emballasje:

• Vakuumpakking kun ren og fersk mat;
• hvis produktet er varmt, sørg for å vente til det avkjøles før forsegling;
• observer den anbefalte lagringstemperaturen (noe må oppbevares i kjøleskapet, men noe tvert imot ved romtemperatur);
• bruk pakker som passer for en spesifikk pakkermodell;
• unngå punkteringer og annen skade på filmen;
• ikke oppbevar poser med innhold i sterkt lys eller under høy luftfuktighet.

La oss nå se på selve pakkeprosessen. Bare hvis det gjøres riktig kan du skape et absolutt vakuum.

1. Tilbered mat (vask om nødvendig).
2. Ta posen (rull den av fra rullen og forsegl den ene kanten hvis dette alternativet brukes).
3. Plasser produktet inni.
4. Sett den andre enden inn i instrumentet og trykk på den aktuelle knappen. Den andre kanten av posen vil bli forseglet og forseglet.

Forsegling forlenger matens friskhet, men ikke i det uendelige. Samtidig har ulike produkter ulik holdbarhet, selv i vakuumemballasje. Dette bør tas i betraktning.

Det er best å holde dem kjølte eller frosne. Dette vil holde saftigheten intakt. Maksimal holdbarhet på en kjøleskapshylle er 7 dager... I en fryser (frosset ved –18 ° C) utvides denne perioden til ett og et halvt år.

Noen husmødre vasker bare grønnsaker før de pakker. Andre gjør foreløpig blanchering. Grønnsaker behandles med andre ord med kokende vann før de legges i en pose. Dette bidrar til å bevare aromaen og smaken av maten fullt ut.

Grønne bør holdes i kokende vann i ca. 2 minutter. Gulrøtter skal behandles i 5 minutter. Korn oppbevares i kokende vann i ca. 10 minutter. Deretter avkjøles og tørkes grønnsakene. Etter det legges de i en pose og forsegles.

Hvis et stort stykke ost plasseres i et vakuum, den vil beholde brukervennligheten i opptil 40 dager... Hvis pakken inneholder osteskiver, vil friskheten vare i 20-25 dager.

Bakevarer plasseres sjelden i et vakuum. Selv produkter som selges i butikker i forseglede poser inneholder luft inni.

For informasjon om hvordan du velger riktige vakuumposer, se neste video.