Hvordan velge en fiskegaffel?

Atferdsreglene ved bordet innebærer bruk av en viss mengde bestikk. Når man prøver å bestemme formålet med dette eller det emnet, kan man støte på visse vanskeligheter. Likevel, i det moderne samfunnet, trenger en person kunnskap om formålet med forskjellige bestikk. Hvis fiskeretter er tilstede på en gallalunsj eller middag, vil fiskegafler absolutt være med når du dekker bordet.

Til å begynne med hadde fiskegaffelen bare tre grener, ganske brede og ikke skarpe. I lengden er den betydelig kortere enn den klassiske konvensjonelle gaffelen, håndtaket er bredere og flatere.

Nå kan de også lage gafler til fisk og med fire kjepper. Men det vil fortsatt ikke fungere å forveksle med en vanlig gaffel, siden tennene er kortere, og for å gjøre det lettere å trekke ut beinene, er det plassert en karakteristisk spalte i midten.

Til servering brukes begge typer gafler på samme måte.

Opprinnelig besto settene som inneholdt fiskegafler av et betydelig antall gjenstander. De var kun tilgjengelige for elitelagene i samfunnet. Derfor ble de laget av verdifulle metaller og deres legeringer. Sølv og til og med gull spisestuesett var vanlig blant aristokratiet.

Til tross for at fiskegaffelen ofte erstattes av en spisesal, er den ved store arrangementer og formelle middager til stede i serveringen. Det er vanlig for dem å bruke ikke bare fiskeretter, men også sjømat, samt hermetisk fisk.

• Chill gafler (fr. Sink). I Frankrike var en kjøleform en spesiell metallskål for varme fiskeretter. I den lagde de mat og serverte mat til bordet. Følgelig begynte gaffelen som denne retten ble servert med å bli kalt chill. I utgangspunktet er det hovedbestikket for fiskegodbiter. Dette er den samme gaffelen med korte tenner og et hakk for beinekstraksjon.
• Hermetikkgaffel. Spesiell tilbehørsenhet. Ved hjelp av den spiser de ikke, men overfører fiskebiter fra fellesretten til tallerkenen. Det er en stilisert gaffelspatel med fem tenner, som er sammenkoblet langs kanten. Dermed passerer overflødig olje gjennom spaltene, og den brede basen hjelper til med å forsiktig plukke opp og overføre en liten fisk, hel eller et stykke, til en tallerken.
• Dobbeltarm. Som navnet tilsier, har denne enheten to tenner, lange og skarpe. Designet for forretter med kald fisk, kan du kutte biter av sild eller rød fisk og overføre til en individuell tallerken.
• For en sjømatcocktail. En gaffel i form av en trefork. Dentiklene er buet mot midten. Det finnes også andre varianter av denne pluggen. For eksempel har en enhet designet for blåskjell og østers et fortykket venstre fedd for å gjøre det lettere å skille kjøttet fra skallet. En todelt langgaffel serveres med sjøkreps, krabber og reker.

Og for slakting av hummer er det en dobbeltsidig slikkepott. Fra den ene enden er den skarp, skallet kuttes med og kjøttet tas ut av klørne. Den andre er sløv, i form av et scapula for å øse opp juice.

Chill gafler er vanligvis sammenkoblet med en fiskekniv. Med den kan du kutte skroget estetisk og praktisk. Ved servering settes fiskegaffelen til venstre, den andre i rekken etter bordgaffelen. Fiskekniven er også den andre, men til høyre, rett etter bordkniven.

Fiskekniven er formet som et scapula. Den er ikke skarp, det er små fordypninger på kanten av bladet. Kniven er ikke beregnet for skjæring, den hjelper kun med å skille filetene fra beina. Hvis det ikke er noen fiskekniv på bordet, er det tillatt å bruke en annen gaffel i stedet for den - fisk eller bord.

Så hvis serveringen inneholder et sett bestående av en fiskegaffel og en fiskekniv, ta gaffelen i venstre hånd og kniven i den høyre. Som nevnt tidligere, skjærer de ikke med en kniv, men skiller bare benene forsiktig fra filetene, og holder et stykke fisk med en gaffel.

Først bør du spise kjøttet fra toppen av fisken, deretter kan du forsiktig snu det porsjonerte stykket og gå videre til den andre siden.

Små bein finnes ofte i fiskeretter, selv om du får servert en bearbeidet filet. Slike bein kan ikke trekkes ut for hånd - dette er et brudd på regler for etikette. Hvis du plutselig kjenner et fiskebein i munnen, må du forsiktig flytte det med tungen til leppene og fjerne det fra munnen med en gaffel. Deretter kan den overføres til et spesialdesignet fat eller på kanten av tallerkenen din.

Hvis fiskekniven ved dekningen ble erstattet med en klassisk bordgaffel, plasseres fiskegaffelen på høyre side av tallerkenen. Siden den nå fungerer som en fiskekniv. Dermed er en bordgaffel i venstre hånd, og kjøttet skilles fra beina med en fiskegaffel. De porsjonerte stykkene skal bringes til munnen med enheten i venstre hånd.

Det er tider når det serveres fiskeretter, men det er ingen spesielle enheter. Da er det vanskelig å finne ut hvilken gaffel man skal bruke til disse matvarene. Hvis dette skjer, er det tillatt å bruke en vanlig gaffel og en brødskive. Vi tar brødet i venstre hånd og holder fisken på en tallerken, og med en bordgaffel kutter vi og sender porsjonsstykker inn i munnen.

Det er små nyanser ved servering av kald syltet eller saltet fiskesnacks som laks, stør, sild. I dette tilfellet, for å kutte fisken, ta en vanlig snackkniv. Saken er at skrottene til denne typen fisk er ganske seige. Forrettkniven er på høyre side av tallerkenen, helt i enden av serveringssettet.

Variasjonen av fiskeretter har ført til fremveksten av et bredt utvalg av bestikk: en rekke tang, spyd, kniver, skjeer.

Alle vil hjelpe deg å spise alle slags fiskedelikatesser vakkert og praktisk.

For informasjon om hvordan du spiser fisk på en restaurant, se neste video.