Typer gafler og deres formål

Dette bestikket dateres tilbake til 1400-tallet. Til å begynne med hadde den 2 stifter, var flat og veldig upraktisk å bruke. Men over tid ble enheten modifisert til den tok form av en moderne plugg.

Holdbarheten, utseendet og styrken til gaflene avhenger av materialene de er laget av, samt av den valgte produksjonsteknologien. I de fleste tilfeller brukes rustfritt stål som underlag, krom brukes som topplag. Jo tettere det forkrommede laget er, desto høyere motstand har enheten mot korrosjon.

Et annet "populært" materiale er stål med tilsetning av nikkel. I førsteklasses enheter brukes sølv og gull som topplag.

La oss vurdere de mest populære alternativene.

Stålbestikk i seg selv kan ikke eksistere, det vil være ustabilt overfor korrosjon. I denne forbindelse kan stålgafler produseres i følgende modifikasjoner.

Sammensetningen av materialet inneholder vanligvis stål, jern og karbon, samt et lite (13-17%) krom. Den er laget av 18C stål, noen ganger er den merket som 18/0. Slikt stål tilhører AISI 430-klassen og anses som budsjettmessig. Som regel sies slike enheter å være laget av "rustfritt stål".

Forkrommede produkter kan gjenkjennes på deres edle metalliske glans, noe som øker enhetens estetiske appell betydelig. I tillegg til attraktivitet er forkrommede apparater motstandsdyktige mot korrosjon og absorberer ikke lukt og farger. På grunn av deres høye magnetiske egenskaper er slike plugger mye brukt i cateringbedrifter. Dette skyldes det faktum at de har utbredt oppvaskutstyr med magnetiske systemer.

Materiale inkluderer stål, karbon, jern, ikke mer enn 18 % krom og 8,5-10 % nikkel. Denne sammensetningen regnes som en av høyeste kvalitet, krom-nikkel stål er tildelt karakter 18/10, og det er også merket med AISI 304. Krom-nikkel-apparater, på grunn av spesiell behandling, har en behagelig kremaktig nyanse. Takket være krom i sammensetningen av pluggene har de økte anti-korrosjonsegenskaper, mens nikkel gir økt motstand av enheter mot syrer (inkludert konsentrerte).

Enhetene er en krom-nikkel-analog som sølv påføres i ett lag. Sistnevnte gjennomgår spesiell rengjøring, hvoretter forsterkende elementer legges til denne sammensetningen. Sølvbelagte sett er ofte merket "90g sølv." Det betyr at et sett med 12 enheter er belagt med 90 g sølv. Slike produkter er motstandsdyktige mot korrosjon, de kan vaskes i "oppvaskmaskin".

Det er 2 typer: fra sølv 800 og 925 tester. Førstnevnte inneholder 800 deler sølv og 200 g av et annet metall. 925 sølvgafler er sammensatt av 925 deler sølv og bare 75 deler annet metall. På overflaten deres må prøven angis, og det er også et kronesymbol.

Dette er allerede velkjente produkter laget av stål eller rustfritt stål, dekket med det tynneste laget av gull. Gullbelegget er så fint at det måles i mikron (1 mikron - 0,001 mm). Forgylling kan dekke hele enheten eller bare en viss del av den.

Disse gaflene er godt kjent fra sovjetiske kantiner. De var veldig skjøre - de bøyde seg lett, det var nesten umulig å plukke opp kjøtt eller annet tett stykke mat med tennene. Ulempene inkluderer det ubeskrivelige utseendet. Ikke rart det Hvitevarer i aluminium har praktisk talt forsvunnet fra bruk og salg i dag.

Cupronickel-plugger tilhører luksusenheter. Materialet er en legering av kobber, nikkel og mangan. Slike produkter ser veldig elegante, edle, motstandsdyktige mot korrosjon ut, men produksjonen deres er ganske kostbar. Siden 50-tallet av forrige århundre har cupronickel i økende grad blitt erstattet med nikkelsølv. Utseendemessig er enhetene praktisk talt umulige å skille, men produksjonsprosessen i sistnevnte tilfelle er noe forenklet.

Nelsiber er en legering av kobber, nikkel og sink. Overflaten til slike gjenstander er nødvendigvis dekket med et lag av gull eller sølv eller svertet.

I de fleste tilfeller er en plastgaffel en trofast «ledsager» for piknik og utflukter i naturen. Slike enheter kan være engangs (kun disse skal brukes på gatekaffeer, gatekjøkken og andre offentlige steder) og gjenbrukbare (vanligvis mer holdbare, kan vaskes for hånd i varmt vann og brukes flere ganger).

Treskjeer og gafler i dag er mer dekorative elementer i interiøret enn praktiske bestikk. Forklaringen på dette er skjørheten til produktene, deres evne til å absorbere fuktighet, fett, lukt. Disse enhetene er svært vanskelige å rengjøre og har derfor svært kort levetid. Hvis en tregaffel er lakkert, er det umulig å snakke med tillit om sikkerheten, hvis den ikke dekkes, oppstår spørsmålet om hygienen til produktet.

Avhengig av formålet skilles følgende typer gafler.

Det er en enhet med fire pinner. Formål - bruk av andre retter, fordi middagsgafler oftest serveres med en bordkniv. I dette tilfellet tas kniven i høyre hånd, gaffelen i venstre. Du kan kutte et stykke kjøtt ved å stikke det sistnevnte inn i maten og skjære av et stykke med en kniv. Hvis den andre spises med en gaffel, holdes den med stiftene opp som en skje. Det "plantes" mat på den, hjelpe seg selv med en kniv om nødvendig.

Denne enheten er litt mindre enn spisestuemotstykket, har 3 og 4 spisser, de er kortere enn tennene på spisegaffelen. Noen ganger er tennene ordnet i par og i midten adskilt med et grunt hakk. Fiskekutteren serveres sammen med en spesiell fiskekniv. Sistnevnte kan erstatte en annen fiskegaffel.

Med den andre gaffelen eller kniven presses et stykke fisk mot platen, mens de andre små stykkene skilles fra stykket. Etter at denne delen av fisken er spist, snus den og den andre siden "rettes ut" på samme måte. Ideelt sett skal bare fiskeskjelettet ligge igjen på tallerkenen etter måltidet.

Designet for kalde snacks, omeletter, vårruller, stekt bacon. Utad er det en kopi av et spiseapparat, men mye mindre.

Designet for salater, har 4 stifter og en bredere base. Den er mer buet som en skje. Serveres vanligvis med en spesiell salatkniv. Den brukes på samme måte som spisestuen. Store biter prikkes på en gaffel, skjæres eventuelt opp med kniv i mindre biter.

Avviker i den minste størrelsen, har 2 eller 3 forkortede tenner. For frukt serveres alltid todelte alternativer. Kaker, terter og små bakverk krever forskjellige typer dessertgafler, i noen tilfeller serveres en dessertkniv med. Ved buffébord for desserter serveres en spesiell enhet med spiss nellik. Den brukes som kniv, mens biter prikkes på de resterende nellikene. En buffetgaffel er en tvungen nødvendighet, siden det er umulig å bruke en kniv ved et buffetbord.

Brukes til å overføre mat fra en felles tallerken til din egen. Det er en enhet laget av et enkelt stykke metall, som deretter deles inn i 2 tenner, som representerer bokstaven U.

Den er større enn spisestuen. Og dessuten er skjæreanordningen mer langstrakt. Brukes til å kutte et vanlig kjøttstykke i tallerkener eller stykker. Kjøttet tres på en gaffel og kuttes med en spesiell utskjæringskniv.

En enhet med to horn og et langt håndtak, som hovedsakelig brukes på kjøkkenet for å tilberede en rett - snu bitene, kontroller beredskapen, kutt et stort stykke i mindre biter. Med en slik gaffel er det praktisk å få kjøttet ut av buljongen og kutte det. I dette tilfellet kommer en stor avfallsgaffel godt med, mellom håndtaket og tennene som det er en sammenleggbar stopp.

Denne gaffelen har 5 stifter og en bredere base. Dette lar deg bringe brisling til munnen uten å miste integriteten og det estetiske utseendet til fisken.

Det er en litt avlang enhet med 3 tenner, den venstre er litt lengre enn de andre. Det er praktisk for dem å spise sjømat, samt åpne østersskjell og ta ut skalldyr. Du kan også spise blåskjell, cocktailer med det. Gaffelen serveres med en kaffeskje, som er vanlig å spise en sjømatcocktail.

For hummer serveres bordet med en gaffel med 2 bøyde utstikkere. Dimensjonene til sjømatapparatene er små. Men krepsegaffelen har en mer langstrakt form og et lengre håndtak. Dette er et instrument med 2 ben. Krabbeapparatet kan være det samme.

En liten (mindre enn dessert) gaffel med 2 stifter for å gripe oliven. En sitrongaffel har en lignende design, men den er større enn en olivengaffel.

Apparatet, som serveres til julienne, har 3 nellik, mens sidene er noe skilt til siden. Selve gaffelen er liten, kan sammenlignes i størrelse med en dessertskje.

2-pins enhet med langt håndtak.

Oppfinnelsen av japanske spesialister, designet spesielt for praktisk spising av spaghetti og nudler. Det er et taggete apparat med en ekstra kortere pinne for å gripe maten og hakk på overflaten for å holde pastaen.

3-i-1 apparat som kombinerer gaffel, skje og kniv. Oppfunnet på 40-tallet i Østerrike, ble det først kalt en splay. I dag produseres den av det eneste selskapet i verden og produseres i Østerrike.

En annen lignende multifunksjonell enhet er Spork. Det er både en gaffel og en kniv. Oppfunnet og patentert i USA på slutten av 1800-tallet. Først på XX århundre mottok enheten det angitte navnet. Slike enheter er praktiske for reiser og fotturer. En sammenleggbar gaffel, samt en gaffelkniv for hermetikk - fra samme "firma".

Enheten, som dukket opp nylig, først i 2007. Kombinerer en rund pizzakniv og en spisegaffel.

Det er rimelig å merke seg at av all variasjonen som er beskrevet, er det oftest bare 4 typer gafler som er involvert i servering - lunsj, salat, fisk og dessert. Som regel begynner måltidet med servering av salater og snacks. De serveres med et sett salatgafler og kniver. I tillegg til salater kan de brukes til snacks (ikke smørbrød, de tas for hånd), gelékjøtt og diverse kjøttpålegg.

Deretter, når du serverer varm, erstattes settet med enheter med en gaffel og en kniv for den andre. Hvis fisken serveres varm, serveres bordet i tillegg med fiskeredskaper.

På slutten av måltidet serveres bakverk, desserter og frukt, som også spesialbestikk settes på bordet.

Før du kjøper enheter, bør du være oppmerksom på materialet de er laget av. En annen faktor er tykkelsen på metallet. Et høykvalitetsprodukt har en metalldeltykkelse på minst 2,5 mm. Standarden anses å være en tykkelse på 1,4 til 4 mm.

Sjekk glansen på gaflene - gråaktig eller hvit. Hvis mangelen på glans ikke er gitt av utformingen av produktene, indikerer dette en lav kvalitet på stål eller fravær av minst en viss polering av enhetene.

En av de mest tidkrevende produksjonsprosessene er gaffeltenner, og det er grunnen til at skruppelløse selgere noen ganger får dem til å se ut som om de ble hakket av. Et kvalitetsprodukt kan ikke ha dette, så vel som altfor skarpe tenner.

Det neste utvalgskriteriet er egenskapene til bøyningene til gaflene. Det bør være et tykkere lag med metall på dette stedet slik at gaffelen ikke bøyer seg hvis den presses hardere enn vanlig. Dybden på en kvalitetsenhet bør være minst 7-10 mm. Flatere produkter er kinesisk stempling, som er upraktisk å bruke.

Det er viktig å forsiktig berøre overflaten av produktet - den skal være flat, uten ruhet og hakk, homogen, uten flekker og striper. Bare i dette tilfellet kan vi snakke om behandlingsnøyaktighet. I høykvalitetsenheter kan bare kanten av tennene være skarpe.

Når du kjøper kombinerte enheter, inspiser leddene til forskjellige materialer for skjøter og forskyvninger.Gafler skal passe godt inn i plast- eller trehåndtak. Hvis sistnevnte er laget av plast, må den være varme- og fuktbestandig.

Vi bør også si om engangs plastgafler. De viktigste utvalgskriteriene er sikkerhet og varmebestandighet (selvfølgelig innenfor materialets evner). Du kan forstå hvor ufarlig plast er av merkingen. Du kan trygt kjøpe plugger som leser følgende.

• RE (PE)det vil si polyetylen.
• PETF (PET) eller PET (PET) - en indikasjon på polyetylentereftalat.
• PS (PS) eller tallet "6" - polystyren. En gaffel (eller et annet engangsredskap av plast) er kun egnet for kalde måltider. Det er varm mat, og enda mer, du kan ikke varme opp retter i mikrobølgeovnen.
• RR (PP, siffer 5) - polypropylen. Passer til varme retter, tåler oppvarming opp til 100 grader. Kontakt av polypropylen med alkohol er uakseptabelt, ellers frigjøres giftstoffer fra slik kontakt.

Etter visuell inspeksjon, lukt på apparatene. De skal være luktfrie. Men den uttalte aromaen av maskinolje, metall er en god grunn til å nekte å kjøpe. Endelig, bør du be selger om samsvarssertifikat og hygienisk sertifikat. Navnet på enhetens merke, produsenten og adressen i disse dokumentene må samsvare med dataene som er angitt på pakningen til pluggene

Som regel selges gafler komplett med andre enheter som er nødvendige for servering (skjeer, kniver). Sett er tilgjengelig for 6 og 12 personer. Den første inkluderer 24 elementer - 6 spiseskjeer og teskjeer, 6 gafler og kniver.

Settet for 12 personer inkluderer de samme enhetene, men for 12 personer, samt skjeer til syltetøy og saus, for sukker, gafler og kniver til fisk og salat - totalt 72 varer.

I tillegg er det alternativer som kun inkluderer gafler og kniver, samt forskjellige typer gafler og spatler/kniver for dem.

For informasjon om hvordan du bruker bestikk riktig, se neste video.